«Η 16^η Οκτωβρίου έχει ορισθεί ως Παγκόσμια Ημέρα Διατροφής. Η ανθρωπότητα στο βασικό θέμα επιβίωσης βρίσκεται αλλού με υπεραφθονία τροφίμων και αλλού με σχεδόν ολοκληρωτική έλλειψη. Είναι ζήτημα ζωής για λαούς και ομάδες πληθυσμών να καλυφθούν τουλάχιστον οι στοιχειώδεις ανάγκες τους σε τρόφιμα. Είναι θέμα επιβίωσης με δυνητικές επεκτάσεις στην παγκόσμια ειρήνη.

Η Ελλάδα ως δωρήτρια χώρα συμμετέχει στις παγκόσμιες δράσεις επισιτισμού. Σημαντικός είναι ο ρόλος των μη Κυβερνητικών οργανώσεων και ιδιαίτερα των ‘‘Γιατρών χωρίς Σύνορα’’.

Όλοι οι άνθρωποι που ζούμε σε κοινωνίες επάρκειας τροφίμων οφείλουμε να πράξουμε ακόμη περισσότερα και ως άτομα και ως οργανώσεις και ως κράτη για να εξασφαλίσουμε σωστή και επαρκή διατροφή όπου απαιτείται, με ιδιαίτερη προτεραιότητα στα παιδιά».